Les adultes handicapés peuvent, grâce à une décision d'orientation de la CDAPH (Commission des Droits et de l'Autonomie des Personnes Handicapées), anciennement COTOREP, bénéficier d'une prise en charge des établissements spécialisés appelés établissements de travail protégé. Il s'agit, entre autres, de Centres d'Aide par le Travail (CAT) ou ESAT maintenant qui offrent à des travailleurs handicapés, ne pouvant pas travailler en milieu ordinaire, la possibilité d'exercer une activité professionnelle dans des conditions adaptées à leur handicap. Le CAT-ESAT remplit à la fois une mission de mise au travail et d'insertion professionnelle ainsi qu'une mission de soutien éducatif et d'accès à l'autonomie sociale.

En passant, en achetant des paniers gourmands, par exemple, dans notre ESAT, vous bénéficiez d'une exonération de l'obligation d'emploi de travailleur handicapé (voir AGEFIPH).

Notre Centre d'aide par le travail (nouvellement ESAT : Etablissement et service d'aide par le travail), le CAT - ESAT Château Bellevue, contient plusieurs activités.

Nous suivons la transformation du canard gras depuis l'élevage (nous recevons des canetons à 1 jour) jusqu'à l'abattage, en passant par la découpe, puis la cuisine, ensuite le stockage et pour finir la vente. Ce suivi de la production est importante pour mettre en place une qualité comme nous le souhaitons.

Tous nos ateliers sont liés et font partie d'une chaîne de qualité :

L'élevage de canard gras et demi-sauvage
L'abattoir
La découpe de canard (produits frais : magret, cuisses confites, aiguillettes ...)
L'atelier confit, plats cuisinés, garbure, cassoulet ...
L'atelier foie gras et patés
L'atelier coffret-cadeaux (panier gourmand)
L'atelier Stock et expédition
maraîchage (fournit des légumes pour les plats cuisinés, par exemple pour la piperade)
L'atelier Espaces verts (entreprises, particuliers ...)
L'élevage poulet (Il fournit également la viande pour certains plats cuisinés, par exemple le poulet chasseur et le poulet basquaise)
Prestation de services (travaux agricole, mais aussi fabriquation de cartons, publipostage ...)
L'Apiculture

Pour voir les présentations des différents atelier, cliquez sur le lien suivant :

Ateliers du CAT/ESAT Chateau Bellevue

Qualité et normes strictes :

L'atelier d'abattage de notre conserverie est agréé aux normes CEE. Ainsi, il propose ses services à de nombreux clients afin d'abattre leurs volailles destinées à la vente selon les réglementations en vigueur.

Certains producteurs de la région sud-ouest viennent bénéficier de notre matériel et de notre savoir faire dans le travail à façon de la transformation du canard gras. En effet, les ateliers découpe, confit, foie gras et stockage travaillent assez souvent pour des prestataires. Notre maîtrise des normes de qualité aujourd'hui importantes donnent confiance aux producteurs qui nous demandent de transformer leurs canards.

D'ailleurs, la plupart de nos produits à base de canards gras sont certifiés IGP Sud-Ouest (Identification Géographique Protégée).

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