Atelier de fabrication foie gras

                           Atelier foie gras

L'atelier foie gras se trouve au coeur même de la conserverie, à la suite de l'abattoir et de la découpe.

Il se situe dans un espace de 20m², divisé en deux parties distinctes :

• la salle de cutterage et remplissage du foie gras (1ère photo)
• la salle de barattage du foie gras (2nde photo)

Agréé aux normes Européennes, nous travaillons, comme toute la conserverie, sous un label  I.G.P Sud Ouest  (Identification Géographique Protégée), ce qui nous soumet à un cahier des charges spécifique, des règles  strictes (hygiène,  sécurité,  tenue vestimentaire.... ) et au respect des exigences des services vétérinaires, et de la répression des fraudes (traçabilité des produits).

Ce label IGP sud-ouest est un gage de qualité et d'authenticité. Des valeurs pour lesquelles notre centre d'aide par le travail est attaché.

L'équipe de travail se compose d'un moniteur et de sept ouvriers. Elle a pour mission la fabrication du foie gras entier, du bloc de foie gras, spécialités au foie gras et des divers pâtés (commandez notre fabrication : foie gras, spécialités au foie gras ...).

Notre journée débute à 9 h par une prise de contact, l'attribution des postes, suivie de la mise en commun des diverses questions et remarques avant le démarrage du travail à proprement parler.

En général chaque journée est consacrée à une préparation bien définie (foie entier, bloc ou pâté).

Tout ceci nous permet d'acquérir et de développer des connaissances propres à cette activité, au travers de diverses formations et divers apprentissages. Cela nous permet également de pouvoir s'exprimer, d'être valorisé et de développer la notion de travail de groupe.

L'équipe Foie Gras